| Summary |
Các Tiểu vương quốc Ả-rập Thống nhất dự thảo Quy chuẩn kỹ thuật GSO 836/2026 về sản phẩm cá đông lạnh tẩm bột áo và bột bánh mì. Cụ thể, dự thảo quy định các yêu cầu kỹ thuật và an toàn thực phẩm đối với sản phẩm cá dạng thanh, miếng và phi lê được phủ bột áo hoặc bột bánh mì, đã chiên sơ hoặc chưa chiên, sau đó cấp đông, quy chuẩn không áp dụng đối với các sản phẩm giáp xác tẩm bột.
Theo đó, dự thảo quy định tỷ lệ thịt cá tối thiểu trong thành phẩm là 60% đối với cá dạng thanh, 65% đối với cá dạng miếng và 70% đối với cá phi lê. Nguyên liệu phải bảo đảm chất lượng, phù hợp cho người tiêu dùng. Dầu sử dụng trong quá trình chiên phải là dầu thực vật đáp ứng các tiêu chuẩn liên quan và được kiểm tra thường xuyên. Sản phẩm không được có xương, mùi vị lạ hoặc kết cấu không phù hợp.
Dự thảo cũng quy định giới hạn histamine, yêu cầu kiểm soát vi sinh vật gây bệnh, độc tố, ký sinh trùng, dư lượng thuốc bảo vệ thực vật, kim loại nặng và các chất phụ gia thực phẩm. Đối với histamine, dự thảo nêu mức không vượt quá 20 mg/100 g áp dụng cho một số họ cá nhất định và mức trung bình của đơn vị mẫu không vượt quá 10 mg/100 g.
Về bảo quản, sản phẩm phải được vận chuyển và lưu trữ ở nhiệt độ không cao hơn -18°C, với thời hạn sử dụng tối đa 12 tháng kể từ ngày sản xuất. Nhãn sản phẩm phải thể hiện tên sản phẩm, loài cá sử dụng, tỷ lệ thịt cá, hướng dẫn sử dụng, nhiệt độ bảo quản và cảnh báo không cấp đông lại sau khi rã đông.
Thời hạn góp ý dự thảo trước ngày 11/12/2026.
(Nội dung chi tiết tại file đính kèm NARE329)
|