Dự thảo Quy chuẩn kỹ thuật thiết lập các yêu cầu chung, yêu cầu về chất lượng và an toàn thực phẩm mà dứa (Ananas comosus (L.)) phải đáp ứng khi tiêu dùng ở trạng thái tươi, lưu thông thương mại và/hoặc được sử dụng làm nguyên liệu cho chế biến công nghiệp. Cụ thể như sau:
- Chất lượng tối thiểu: Dứa phải nguyên vẹn, sạch, không sâu bệnh, không mùi/vị lạ; cuống (nếu có) ≤ 2 cm; độ chín sinh lý, độ Brix ≥ 12°.
- Phân hạng: Ba hạng Extra, I, II theo mức độ hư hỏng không được ảnh hưởng đến thịt quả.
- Phân cỡ: Theo khối lượng; giống thường ≥ 700 g, giống nhỏ ≥ 250 g (cho phép sai số ±12%).
- Bao gói và ghi nhãn: Đồng nhất về nguồn gốc/giống/hạng/cỡ; nhãn ghi rõ tên sản phẩm, xuất xứ, hạng, cỡ, khối lượng, nhà đóng gói/xuất khẩu; vật liệu bao gói an toàn thực phẩm.
- An toàn và vệ sinh: Tuân thủ Codex về phụ gia, chất nhiễm bẩn, MRL thuốc BVTV; áp dụng BPM và HACCP; bảo quản, vận chuyển kiểm soát nhiệt độ.
- Giám sát: Dứa tươi thường không cần đăng ký vệ sinh; cơ sở phải có giấy phép kho bãi; kiểm tra, lấy mẫu tại cửa khẩu, trung tâm thu gom và chuỗi lạnh.