| Tóm tắt |
Dự thảo Quy chuẩn Đông Phi DEAS 1320:2026 quy định các yêu cầu, phương pháp lấy mẫu và phương pháp thử đối với sản phẩm sốt mayonnaise, bao gồm các loại đầy đủ chất béo, giảm béo và ít béo.
Quy chuẩn quy định thành phần nguyên liệu chính (dầu thực vật, trứng, chất tạo axit), các thành phần bổ sung và yêu cầu về chất lượng sản phẩm (đặc tính cảm quan, cấu trúc đồng nhất, không tạp chất, không ôi khét), đồng thời quy định các chỉ tiêu kỹ thuật như hàm lượng chất béo, độ axit, pH, muối, kim loại và các chỉ số lý hóa.
Quy chuẩn đồng thời quy định việc sử dụng phụ gia thực phẩm, yêu cầu vệ sinh, giới hạn vi sinh vật (E. coli, Salmonella, Staphylococcus aureus, Listeria, nấm men và nấm mốc), cùng với giới hạn kim loại nặng, độc tố vi nấm (aflatoxin) và dư lượng thuốc bảo vệ thực vật, thuốc thú y theo Codex.
Ngoài ra, Quy chuẩn quy định các yêu cầu về bao gói, ghi nhãn, công bố dinh dưỡng và phương pháp lấy mẫu theo các tiêu chuẩn EAS/ISO liên quan.
(Nội dung chi tiết tại file đính kèm NKEN363)
|