Dự thảo Quy chuẩn kỹ thuật quy định các yêu cầu vệ sinh, an toàn và chất lượng đối với thịt heo và các sản phẩm từ thịt heo (trong nước và nhập khẩu), áp dụng cho toàn bộ chuỗi cung ứng từ giết mổ đến lưu thông.
1. Phạm vi áp dụng: Thịt heo tươi, thịt đông lạnh và sản phẩm dẫn xuất; không áp dụng cho thịt chế biến sâu (nếu dung dịch tăng cường >15%).
2. Phân loại: Thịt tươi (chỉ bảo quản lạnh), thịt đông lạnh (≤ -18°C), thịt heo tăng cường (ngâm dung dịch ≤15%).
3. Chất lượng & bảo quản:
- Thịt mát: 0–4°C, thời hạn 10 ngày từ ngày giết mổ.
- Thịt đông lạnh: ≤ -18°C.
- Cấm rã đông thịt đông lạnh để bán như thịt mát.
4. An toàn thực phẩm: Tuân thủ Codex Alimentarius; kiểm soát E. coli O157/STEC và Salmonella (≤ 8,5%).
5. Ghi nhãn: Bắt buộc tiếng Tây Ban Nha, đầy đủ thông tin cơ sở, ngày đóng gói–hạn dùng, phần cắt, loài, phương thức bảo quản, xuất xứ.
6. Cấm thịt tổng hợp/nuôi cấy: Chỉ công nhận thịt có nguồn gốc động vật (heo nôi).
7. Quản lý: Nhiều cơ quan phối hợp; DGNTI (MICI) là cơ quan đầu mối.
|