Vietnam Sanitary and Phytosanitary Notification Authority and Enquiry Point

Ma-rốc dự thảo Nghị định sửa đổi và bổ sung Nghị định số 356-25 ngày 12 tháng Chaabane năm 1446 (ngày 11/02/2025) quy định về tên gọi và đặc tính của các loại nước xốt (nước chấm) lưu thông trên thị trường.

Cụ thể, dự thảo bổ sung thêm danh mục sản phẩm mới "Nước tương Extra" (Sauce de Soja Extra) với yêu cầu nghiêm ngặt về hàm lượng nitơ tổng số phải đạt từ 1.5% trở lên và độ chiết xuất khô từ 15% trở lên. Đồng thời, văn bản cũng sửa đổi các thông số kỹ thuật áp dụng đối với nước tương thông thường và các phân loại mù tạt. Theo đó, đối với nguyên liệu làm mù tạt, hạt phải chín, khỏe mạnh, không chứa quá 2% tạp chất; riêng dòng Mù tạt Dijon không được phép chứa các chất bột, chất làm đặc hoặc chất kết dính.

Bên cạnh đó, dự thảo cập nhật danh sách các thành phần được phép bổ sung vào nhiều loại nước xốt nhằm phản ánh chính xác hơn thực tiễn sản xuất của ngành. Việc bổ sung này cho phép các nhà sản xuất sử dụng các nguyên liệu như giấm, đường saccharose, trái cây, tinh bột, các sản phẩm từ sữa và gia vị. Đặc biệt, dự thảo tiến hành sửa đổi một số tiêu chí lý hóa bắt buộc đối với tương ớt harissa, tương cà (sauce tomate) và ketchup. Theo đó, Ketchup phải đạt độ chiết xuất khô tối thiểu 4% và hàm lượng muối từ 5% trở xuống. Đối với tương cà (sauce tomate), độ chiết xuất khô được quy định trong khoảng từ 10% đến 20%, trong khi tương ớt harissa yêu cầu độ chiết xuất khô tối thiểu 10% (đã trừ lượng muối) và độ axit tổng không được vượt quá 3.6%.

Nhằm tạo điều kiện chuyển tiếp, dự thảo cho phép các sản phẩm nước xốt được sản xuất trước ngày quyết định có hiệu lực vẫn tiếp tục được phân phối cho đến khi hết hàng tồn kho.

Quy định dự kiến có hiệu lực sau 6 tháng kể từ ngày công bố chính thức. Thời hạn góp ý đến ngày 27/9/2026.

(Nội dung chi tiết tại file đính kèm NMAR122)