| Tóm tắt |
Hoa Kỳ ban hành quy định về việc cấp phép sử dụng men nướng bánh mì bất hoạt vitamin D2 (vitamin D2 inactive bakers’ yeast) như một nguồn cung cấp vitamin D2 trong các danh mục thực phẩm cụ thể cho người.
Theo đó, phụ gia được phép sử dụng trong các loại thực phẩm với định mức giới hạn hàm lượng vitamin D2 tối đa như sau: 350 IU/100 g đối với ngũ cốc ăn sáng; 90 IU/100 g cho sản phẩm ngũ cốc và mì ống; 400 IU/100 g cho các sản phẩm bánh nướng, đồ ăn nhẹ và bột nướng lên men. Đối với nhóm đồ uống, định mức là 100 IU/240 mL cho sinh tố trái cây, nước ép rau củ, nước ép trái cây 100% và thức uống từ nước ép trái cây (có bổ sung canxi đáp ứng ngưỡng quy định, không áp dụng cho sản phẩm của trẻ sơ sinh); 84 IU/100 g đối với đồ uống từ thực vật thay thế sữa; và 89 IU/100 g đối với đồ uống từ đậu nành và sản phẩm thực vật thay thế sữa chua. Với các sản phẩm thay thế khác, mức quy định là 330 IU/100 g cho sản phẩm phết từ đậu nành thay thế bơ và 270 IU/100 g cho sản phẩm đậu nành thay thế phô mai. Ngoài ra, định mức cũng quy định 80 IU/28 g cho đồ ăn nhẹ từ rau củ dạng ép đùn; 80 IU/85 g cho sản phẩm protein thực vật; 100 IU/245 mL đối với súp và hỗn hợp súp (trừ các loại chịu sự quản lý của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ); 100 IU/40 g cho thanh thay thế bữa ăn nhằm giảm cân; 140 IU/240 mL cho thức uống thay thế bữa ăn từ protein đậu nành nhằm giảm cân; và 500 IU/240 mL đối với thức uống thay thế bữa ăn không nhằm giảm cân (với điều kiện tổng lượng vitamin D không vượt quá 1.000 IU/ngày). Quy định này được ban hành theo Đạo luật Liên bang về Thực phẩm, Dược phẩm và Mỹ phẩm (Federal Food, Drug, and Cosmetic Act - FD&C Act) trên cơ sở kiến nghị của Lallemand Inc.
Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (Food and Drug Administration - FDA) đã tiến hành thẩm định dữ liệu khoa học để ban hành các thông số kỹ thuật kiểm soát chặt chẽ đối với phụ gia (như độ ẩm dưới 7%, âm tính với các vi khuẩn gây bệnh như Salmonella và E. coli, cùng các giới hạn nghiêm ngặt về kim loại nặng như chì không quá 0,5 mg/kg và thạch tín không quá 0,3 mg/kg). Bên cạnh đó, quy trình chế biến của phụ gia cũng được quy định rõ bằng việc chiếu tia cực tím (UV) vào men nướng bánh mì (Saccharomyces cerevisiae) để sinh ra vitamin D2, sau đó dùng nhiệt để bất hoạt men nhằm đảm bảo tính an toàn cho người sử dụng.
Thời hạn góp ý trước ngày 26/10/2026.
(Nội dung chi tiết tại file đính kèm NUSA3300A1)
|