Vietnam Sanitary and Phytosanitary Notification Authority and Enquiry Point

Cơ quan Quản lý Y tế Quốc gia Bra-xin (ANVISA) dự thảo nghị quyết đề xuất ban hành một chỉ thị quy phạm, trong đó thiết lập các thủ tục về Thực hành Sản xuất Tốt (GMP) áp dụng cho các cơ sở sản xuất kem ăn được, cụ thể như sau:

1. Phạm vi áp dụng: Áp dụng cho các cơ sở thực hiện công việc công nghiệp hóa, phân chia, lưu trữ, vận chuyển và phân phối kem ăn được.

2. Quy định kỹ thuật sản xuất:

- Nước sử dụng trong sản xuất phải đạt chuẩn uống được và được kiểm nghiệm định kỳ.

- Nguyên liệu như sữa, trứng và các thành phần liên quan phải trải qua quá trình tiệt trùng hoặc xử lý công nghệ phù hợp theo quy định riêng.

- Các thiết bị và quá trình như pasteur hóa, đồng nhất hóa, làm nguội và bảo quản phải được thực hiện đảm bảo an toàn vệ sinh, ngăn ngừa ô nhiễm sinh học, hóa học và vật lý.

3. Điều kiện bảo quản và vận chuyển:

- Kem ăn được phải được lưu trữ ở nhiệt độ ≤ -18°C trong kho, và ≤ -12°C khi vận chuyển.

- Khi trưng bày bán hàng, sản phẩm phải giữ ở nhiệt độ ≤ -12°C, hoặc ≤ -5°C đối với bán hàng lưu động không có thiết bị làm lạnh chuyên dụng.

4. Ghi nhãn và tài liệu:

- Nhà sản xuất chịu trách nhiệm ghi nhãn sản phẩm theo quy định chung và quy định đặc thù, bao gồm ít nhất tên sản phẩm và hạn sử dụng.