| Tóm tắt |
Dự thảo Tiêu chuẩn AFDC 14 (4313) DTZS về các yêu cầu, phương pháp lấy mẫu và thử nghiệm đối với sản phẩm đồ uống từ sữa whey dùng trực tiếp cho con người. Trong đó một số nội dung tiêu chuẩn cụ thể như sau:
- Yêu cầu về nguyên liệu và đặc tính sản phẩm: Quy định sản phẩm được sản xuất từ sữa whey (phụ phẩm của quá trình sản xuất phô mai hoặc casein), kết hợp với đường và nước. Sữa whey là phần dịch thu được sau khi tách đông tụ sữa. Sản phẩm là đồ uống giàu protein sữa, dễ tiêu hóa, có đặc tính dinh dưỡng phù hợp cho tiêu dùng trực tiếp;
- Chỉ tiêu chất lượng (lý - hóa): Quy định các chỉ tiêu gồm hàm lượng chất béo từ 0,05% đến 0,2%; hàm lượng chất khô không béo (SNF) từ 7,5% đến 8,5%; hàm lượng protein từ 2,7% đến 3,5%; và pH trong khoảng 4,1-4,5 theo phương pháp thử tương ứng;
- Giới hạn an toàn thực phẩm: Quy định sản phẩm phải tuân thủ giới hạn về dư lượng thuốc bảo vệ thực vật, thuốc thú y theo Codex; hàm lượng chì (Pb) không vượt quá 0,02 mg/kg; hàm lượng aflatoxin M1 không vượt quá 0,50 µg/kg. Phụ gia thực phẩm nếu sử dụng phải phù hợp với Codex Stan 192;
- Yêu cầu về vệ sinh: Quy định sản phẩm phải được sản xuất theo điều kiện vệ sinh thực phẩm phù hợp; các chỉ tiêu vi sinh vật như Escherichia coli, Salmonella spp., Staphylococcus aureus phải không được phát hiện, và chỉ tiêu nấm men, nấm mốc không vượt quá giới hạn cho phép theo phương pháp thử tương ứng;
- Yêu cầu về bao gói, ghi nhãn: Quy định sản phẩm phải được bao gói bằng vật liệu phù hợp tiếp xúc thực phẩm, bảo đảm an toàn và chất lượng. Nhãn hàng hóa phải thể hiện đầy đủ thông tin về tên sản phẩm, cơ sở sản xuất, khối lượng tịnh, mã lô, thành phần, thông tin dinh dưỡng, ngày sản xuất, hạn sử dụng, điều kiện bảo quản, cảnh báo dị ứng (nếu có) và xuất xứ. Sản phẩm phải được ghi dấu chứng nhận tiêu chuẩn của TBS theo quy định;
- Phương pháp lấy mẫu và thử nghiệm: Quy định việc lấy mẫu thực hiện theo tiêu chuẩn tương ứng; các chỉ tiêu chất lượng và an toàn được xác định theo các phương pháp thử quy định trong tiêu chuẩn này.
(Nội dung chi tiết tại file đính kèm NTZA523)
|