“Thị trường Halal” không chỉ bao gồm các quốc gia Hồi giáo (Islamic countries), mà còn bao gồm các nước có cộng đồng Hồi giáo lớn và có nhu cầu tiêu thụ sản phẩm Halal. Theo đó phân theo 3 nhóm thị trường chính sau:
(1): Các nước Hồi giáo (bắt buộc Halal): Những quốc gia có luật hoặc quy định bắt buộc sản phẩm thực phẩm nhập khẩu phải có chứng nhận Halal được công nhận: Đây là nhóm thị trường Halal trọng điểm đối với rau quả, thực phẩm Việt Nam (đặc biệt là Malaysia, Indonesia, UAE, Ả Rập Saudi).
(2) Các nước có cộng đồng Hồi giáo lớn (Halal là xu hướng, không bắt buộc) như: Singapore, Thái Lan, Ấn Độ, EU, Mỹ. Những quốc gia này không bắt buộc chứng nhận Halal nhưng sản phẩm có chứng nhận Halal thì dễ tiêu thụ hơn.
(3) Các tổ chức hoặc khu vực liên kết Halal
6